Du har måske opdaget, at jeg godt kan lide suppe…..især tykke måltidssuppetyper. Her er min seneste opskrift. Denne er til Chicken Cassoulet-suppe. Lavet på 2 måder, en normal måde og en sund måde. Du kan lave begge dele, men hvis du, ligesom jeg, PRØVER at presse dig ind i din julefrokost, vil den sunde måde give dig en sund og mættende frokost til at se dig igennem til festen!
Nogle af ingredienserne er allerede sunde, men jeg har sat et sundt bytte ud for alt, hvad du kunne gøre anderledes.
Tid: Dette vil tage omkring 90 minutter fra start til spisning
Serverer: Gør omkring 9 ret store (måltidsstore) portioner
Ingredienser
- 1 tsk olie
- 2 Gammon bøffer (hakket i små tern)
- 6 svinekød Chipolatas (ovnbagt og skåret i tynde skiver)[Sund bytte for 6 kyllingepølser]
- 6 kyllingelår (pocheret og strimlet)[Sund bytte for 2-3 kyllingebryst]
- 1 løg (finhakket)
- 2 stænger selleri (fint hakket)
- 2 store gulerødder (fint hakkede)
- 1 x lille chili uden kerner (finhakket)
- 2 tsk paprika
- 1 spsk franske krydderurter
- ¼ tsk hvidløgspulver
- 1200 g hakkede tomater (3 dåser)
- 1 spsk tomatpuré
- 1l kyllingefond
- 400 g cannellini bønner (fra en dåse)
- 400 g smørbønner (fra dåse)
- 2 tsk parmesan [4 pts]
- 1 spsk frisk timian (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- Sprøjt hver af balsamicoeddike og Worcestersauce
Hvordan laver man det?
1 – Ovnbag pølserne og pocher kyllingelårene/brystene
2 – Hak imens chili, løg, selleri og gulerod og steg let i en stor suppepande med 1 tsk olie
3 – Mens grøntsagerne bliver blødere, skær gammon i små tern. Tilføj gammon til suppepanden for at lave mad
4 – Tilsæt de tørrede krydderurter og krydderier i gryden og rør rundt. Simre forsigtigt.
5 – Når de er kogt, skæres pølserne i små skiver på ca. ½ cm tykke
6 – Når den er kogt, brug to gafler til at rive kyllingen
7 – Tilsæt pølse og kylling til suppepanden,
8 – Tilsæt derefter de hakkede tomater, tomatpuré og hønsefond.
9 – Rør rundt og lad det simre i 30 minutter ved svag varme, med gryden tildækket hvis muligt.
10 – Tilsæt bønner, revet parmesan og de friske krydderurter (hvis du bruger det) og lad det simre i yderligere 20-30 minutter uden låg.
11 – Tjek hvor tyk suppen er på dette tidspunkt, hvis du ønsker / har brug for, tilsæt yderligere vand for at få den konsistens du kan lide.
12 – Tilsæt et skvæt balsamicoeddike og worcestersauce og smag til med salt og peber.
13 – Server
Så kryb dig under et hyggeligt tæppe og spis det hele op!!
Håber du nyder det!
