Dette er makaroniost, lavet let krydret med tilsætning af cayennepeber og paprika og let tynd med yderligere dåse tomater (det er også her, hvor tomaten kommer ind!)
Jeg vil gerne dele en anden af mine yndlings komfortopskrifter med dig. Jeg spiser ikke bare trøstemad, ærligt...men på denne tid af året er vejret så koldt og det er så dejligt indeni med en skål med noget trøstende, jeg kan bare ikke dy mig.
Dette er en opskrift jeg har lavet gennem årene, hovedsageligt ved at prøve lidt af dette og lidt af det. Jeg tror på, at opskrifter på denne type mad ikke rigtig kan være en eksakt videnskab, og derfor skal du måske pille lidt ved dette nogle steder (jeg har forsøgt at hjælpe nedenfor, hvor jeg kan!) for at gøre det perfekt til dig.
Ingredienser (til 2 personer – men kan nemt øges eller reduceres!)
- 100 g makaroni pasta
- 2 udskæringer af tykt skåret bacon (kan have brug for 3 eller 4 for tyndere bacon)
- 1 løg (brunt/hvidt/rødt, enhver duer!)
- 20g let margarine 20g almindeligt mel
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk dijonsennep
- knivspids muskatnød (kværnet)
- 160 ml letmælk (sådan, du har måske brug for et stænk mere eller mindre)
- 100 g let ost
- 400 g dåse hakkede tomater
- 120 g frosne ærter
- 1 skive brød (lavet til forædlede krummer)
- 1 tsk majsmel (valgfrit)
Metode
1. Kom makaroni i en gryde med vand og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil pastaen stadig er al-dente (stadig lidt knasende)
2. Mens pastaen koger, hakkes løg og bacon og koges ved svag varme, indtil det er blødt.
3. Tilsæt margarine til bacon/løgblandingen (Bemærk: du kan bruge normal margarine eller smør i stedet for den lette variant, jeg har angivet, hvis du hellere vil, jeg forsøger at holde den tyndere ved at bruge let variant. Tjek dog pakken, nogle af de letteste er hovedsageligt vand og derfor ikke egnet til stegning! - brug ikke disse)
4. Når margarinen er smeltet, tilsæt melet og bland sammen til en roux
5. Tjek pastaen (det er på dette tidspunkt, at den er klar til mig … kommer dog an på, hvor hurtig du er til at hakke / måle / finde margarinen i køleskabet!) Når det er kogt til al-dente, drænes vandet fra og tomaterne tilsættes i gryden med pastaen. Svits pastaen og tomatblandingen, indtil tomaterne er tykne
6. Tilbage i den anden gryde...tilsæt langsomt mælken, lidt ad gangen, og rør indtil det er blandet hver gang, indtil det har dannet en tyk pasta (hvis du tilsætter mælken for hurtigt, bliver melet klumpet).
7. Tilsæt paprika, sennep og muskatnød og cayennepeber (tilsæt gerne mere eller mindre alt efter hvor krydret du vil have det – det er kun lidt krydret) , og rør indtil kombineret
8. Tilsæt osten og rør indtil osten er smeltet ind i saucen (bemærk, dette vil få saucen til at føles en smule tykkere, men bare rolig, det er fint!)
9. Tilsæt pasta / tomatblandingen til saucen
10. På dette tidspunkt skal du kontrollere konsistensen af saucen. Afhængigt af hvor længe tomaterne har haft til at simre, og hvor tyk den originale pasta var, kan den være perfekt, eller den er den måske ikke. Jeg kan godt lide, at saucen er rigtig tyk, men hvis du ønsker, at den skal være en smule mere flydende, så tilsæt et skvæt mere mælk. Hvis det er blevet lidt for flydende, så bland en teskefuld majsmel med lidt kold mælk og tilsæt dette i gryden, det skal tykne det.
11. Tilsæt ærterne, rør rundt, smag til med salt og peber og tjek, at saucen er osteagtig nok (tilsæt gerne mere ost på dette tidspunkt, hvis det ikke er det! - Det gør jeg på dette tidspunkt, fordi tilsætning af tomater ændrer smagen af saucen, så selvom den smager osteagtigt nok før, er det godt at tjekke igen)
12. Kom i et ovnfast fad, top med brødkrummer og bag i ovnen ved 180°C varmluft (200°C konventionel) i 15-20 minutter, indtil de er brune og boblende.
Spis så meget af det som du kan, godt serveret med en grøn sidesalat.
Nyde!
